といってもタルトの焼き型がないので、ホールケーキ用だけど
よめさんがが誕生日なので何か作れというので作った。
材料
タルト生地
- 薄力粉 150g ・・・ A
- アーモンドプードル 30g ・・・ B
- バター 70g
・・・ C
- 粉糖 60g・・・ D
- 塩 少々 ・・・ E
- 卵黄 1個 ・・・ F
- 水 10cc ・・・G
- バニラオイル 適量・・・H
かぼちゃペースト
- かぼちゃ 正味400g・・・ A
- 砂糖 70g ・・・ B
- 卵 1個・・・ C
- 生クリーム 150cc ・・・ D
その他、18cmのホール型を準備とレーズンと。レーズンは好みで
下準備
タルト生地をまず作る
バターは賽の目に刻んで常温にもどしておくとよい。あとは順番にまぜる。
ちなみにフードプロセッサーがあるとそっちでやるほうが早いかも
- 薄力粉、アーモンドプードル、バター、砂糖を手でなじませる。スコーンを作る感じに似てる
- 卵黄、水、バニラオイルを混ぜる
- 生地が一つにまとめる
- あとは生地を押し付けて、少し伸ばしてを2,3回繰り返す
- ラップでくるんで冷蔵庫で1時間くらい寝かす
- 焼き型の底に薄くバターを塗って、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。焼き上がり後にとれやすくするため。
かぼちゃ生地を作る
- かぼちゃはレンジで蒸すなりして、煮るなりしてやわらかくする
- 皮を取り除く
- 熱いうちにマッシュにする
- 砂糖、卵、生クリームを順番に混ぜる
- これも少し冷めるまでおいておく
作り方
ここまで来たらやっと作る。オーブンは180℃になるように準備しておく
- 寝かしておいたタルト生地を冷蔵庫からだして、麺棒で薄くのばす。たぶん3 3 3 – 4mmくらいの厚さにのばして、型の大きさよりちょっと大きめにくりぬく
- 型にくりぬいた生地を敷く
- レーズンを適量ちりばめる。写真よりももっと多くてもよかった
- かぼちゃ生地を流し込む
- あとは35 – 40分程度オーブンで焼く
- 焼き上がり
- あとは冷めてから6等分に切り分ける
かぼちゃそのものの味がしていて、上部分はホクホクで下はさくさくした感じに仕上がる。素朴な味になる。いいかぼちゃ使うともっといい出来になってたと思う。
めんどくさいからやらなかったけど、生クリームとミントの葉を添えるとカフェで出てくる感じになる。
とりあえずよめさんは満足していたようでよかった。
