かなり昔に作ったけどレシピを紛失したので、再度載せ直しのついでに作ってみた。
材料
- レモン1個（おろしたレモンの皮とレモン汁）・・・A
- 薄力粉 250g・・・B
- BP 小さじ2・・・B
- 無塩バター 60g・・・C
- 三温糖 60g ・・・D
- ヨーグルト 30g・・・E
- 生クリーム 30cc・・・F
下準備
- レモンの皮をおろす。農薬のこととかかなり気になるので、国産を使うほうがよい。
- レモン汁を絞る。レモン1個につき、大さじ3くらいとれる
- Bはふるいにかけること
作り方
- それぞれ下準備したB,C,Dをまぜる。粉と砂糖をすりつけるようにCのバターを指でつぶすようにする
- そぼろっぽくなってきたら、E/Fを投入する。ここからはゴムベラで混ぜる。
- おろしたレモンの皮と汁を混ぜる。レモンの汁を混ぜると生地がだれるので、量を調整しながら混ぜること。入れすぎた場合は粉を多少足してもよい
- ラップで生地を包んで、30 – 60分冷蔵庫で寝かす。オーブンは200度にあたためておく
- 生地を伸ばす→3層になるように折りたたんで、丸める。適当な大きさに包丁で切り分ける。約20分やく。色のつき具合をみて調整する
レモンピールを入れると本格的なスコーンになるけど、これだけでも十分。酸味とレモンの風味が漂うスコーンの出来上がり。
