焼きカレーパン

カレーパンといえば揚げているタイプが多いと思うけど、ややヘルシーな感じで、焼きにしてみた

材料

調理系でも菓子パン生地を使っているところが大半だと思うけど、調理で甘いっていうのがあまり好きではないので、食パン系の生地ベースにして、生地に少しカレー粉をいれた。粉に対して2%くらい。粉300gだと5 – 6gほど。よくわからない写真だけど、ほんのり黄色い生地になる

キーマカレー

カレーの具に。正直スパイスとか適当

• たまねぎ　2個・・・A
• あいびきミンチ 250g・・・B
• トマト（ホールトマトでもよい） 4個・・・C
• しょうが 1片・・・D
• にんにく　 1片・・・D
• 塩 小さじ1・・・E
• ナツメグ　適量・・・E
• シナモン 適量・・・E
• コリアンダー 適量・・・E
• ターメリック 大さじ4・・・E
• ガラムマサラ 大さじ3・・・E
• 水 1/2カップ・・・F
• ウスターソース 小さじ1・・・F
• ローリエ 1枚・・・F
• 強力粉 大さじ1・・・G

その他

• パン粉 適量

下準備

実質キーマカレーの仕込み

1. たまねぎはみじん切りにする
2. ミンチは塩・胡椒を適量まぶしておく
3. しょうが、にんにくはすりおろしておく
4. トマトは皮をむいて、適当な大きさに切り分けておく。皮は湯に通すと簡単にめくれる
5. フライパンに適量の油を引いて、たまねぎを炒める。やや黄金色になるくらいまで
6. 次にミンチを少しずつ投入
7. 少し色づいてきたら、D,Eもあわせて投入
8. C,Fを投入し、水気がなくなるまで煮込む
9. ある程度水気が飛んできたらに強力粉を加えて軽く混ぜる
10. あとは固さを見ながら調整
11. 冷ます

作り方

分割・ベンチタイムから。

分割・ベンチタイム

フィンガーテストをして、問題なさそうであれば、生地を50gくらいに分割、丸めて、10 – 15分寝かす。湿らせたガーゼとかで覆う

成形

1. 楕円形に包餡する。カレーは45gで。霧吹きでまんべんなくぬらして、パン粉をつける。残りは0℃くらいのところにラップでくるんで発酵しないように。またあとで焼く
   

二次発酵

あんぱんと同じ。これくらい膨らむ

焼成

200℃に温度がセットできたら10 – 12分くらい焼く。見事出来上がり。

カレールーはうまいけど、まだまだ改良の余地ありといったところ。生地は湯種生地ベースなので、ふわふわのもちもちでこっちは満点である。焼き色も悪くない。初めてにしてはなかなかの仕上がりだ。

今回はわざわざキーマカレーを作ったけど、食卓に出てくるカレールーがあまったときにでも全然使えるはずなので、次はあまったときに再挑戦してみることにする。

カレーは日が経っているほうがうまいので、このほうがきっと良いはずである。