さつまいもの黒糖マフィン

さつまいものシロップ煮を使って、マフィンを作った。黒糖がなければ、別に三温糖とか上白糖とかでもいい。

材料は以下

• さつまいも のシロップ煮。汁気を軽くきっておく 150 – 200g・・・A
• フラワー 250g・・・B
• BP 小さじ2・・・B
• 卵M 2個 常温に戻す・・・C
• 黒糖 150g ・・・C
• 塩 小さじ1/3 ・・・C
• 牛乳 50cc 常温に戻す ・・・C
• 無塩バター 150g ・・・D

粉物のお菓子類はそんなに難しくない

1. Bを篩いにかける
2. 卵を解きほぐしたうえで、Cを全部混ぜて泡だて器でよく混ぜる
3. Dを湯せんにかけて、溶かす
4. Cの全部混ぜたところに篩いにかけたBを3回くらいにわけて混ぜる。混ぜるときはゴムベラなどで、少し粉気が残る程度にまぜる。混ぜすぎてはだめだ
5. さらに溶かしたバターを加えて、それなりに混ぜる。生地はこれで完成
6. 30 – 60分冷蔵庫で寝かす
7. オーブンを180度にセットしておく
8. 焼き型に生地を半分くらいいれて、さつまいものシロップ煮を4, 5個ずついれる。さらに七分目くらいまで再度生地をいれて、またさつまいものシロップ煮を4, 5個乗せる。だいたい目安の量を書いてるけど、さつまいものシロップ煮の量は好みでよい
9. 20 – 25分くらい焼く。焼き色を見て調整する

焼きたてもいいけど、ちょっと冷めてからのほうが味がなじんでうまい。

お菓子としてでもいいし、朝食にもよい。食べきれない場合は冷凍しておけば、１ヵ月くらいは普通に持つ。