黒糖梅酒

ついに梅酒を自作することにした。コクのある黒糖でつけることにした。

材料

• 梅（青いものを選ぶ）1.0kg・・・ A
• ホワイトリカー 1.8L・・・B
• 黒糖 500g・・・C
• 氷砂糖 200g・・・C

下準備

4L瓶を準備

1. 梅のあくを抜く。4時間程度たっぷりの水につけておく
2. 水をきって、へたをとる
3. 水気をよくきって、よくふき取る。完全に水気がきれるわけじゃないので、ふいたあとも、ほこりをかぶらないようにして、1時間程度さらしておくほうがいいかも
4. 4L瓶を煮沸消毒
5. 瓶の水気をよくふいたあともホワイトリカーを少しガーゼか何かに濡らして中をふく。これも消毒用。

作り方

あとはいれるだけ

1. 瓶に梅と氷砂糖を順番にいれる
2. 黒糖をいれる
3. ホワイトリカーを投入
4. 封印する

2017年6月4日に仕込んだので、半年後の2017年年の暮れぐらいに開封する予定。

2018/1/3

開封。まろやか。香りもいい。次はシンプルに普通の梅酒を漬けてもいいと思った。