空豆ごはんと同じく無水鍋で。
日本の食卓って。感じ。
材料
材料は好みで。そして量も適当
- まいたけ 一袋 ・・・ A
- えのき 半分
・・・ A
- しいたけ 2,3個
・・・ A
- ごぼう 1本・・・A
- 油揚げ 半分・・・B
- 米 3合 ・・・ C
- だし 600cc ・・・ D
- 薄口しょうゆ 60cc・・・D
- みりん 60cc・・・D
- みつば 一袋・・・ E
今回は入れていないけど、にんじんやこんにゃくをいれてもよい
Dの割合は10:1:1で覚えておけばよい。
下準備
- だしをつくる。本当は昆布とかつおで作るといいけど、今回はだしの素で600cc作った。分量は各メーカーのを参考に
- Dをまぜておく
- 米を洗って、1時間浸水（夏は30分）
- ごぼうは皮をむいて、ささがきにする。その後は水につけてあく抜きをする
- まいたけ、えのき、しいたけは適当に切り分ける
- 油揚げは油抜きをして、適当に切り分ける
- みつばも適当に切り分ける
- 無水鍋準備
作り方
- 時間がたったら米の水気を切る
- 無水鍋に米とDのだし汁をいれる
- 米の上にごぼう、えのき、まいたけ、しいたけ、油揚げを満遍なく敷く
- ふたをして強火で炊く。吹き零れたら弱火にする。10分弱火で
- 5分は火を切って蒸す。出来上がりはこんな感じ
- ひっくり返して、おひつに移すなりする
- 切り分けておいたみつばを丁寧にまぜる
味ももちろんよいが、今回は鍋の下のほうにおこげが出来ていた。火力が強いからこういうのが出来るんだろう。うまかった。
