暑くなってくると酸っぱめのものを欲する時期。というわけで財布にも優しい鯵の南蛮漬け。
材料
メイン
- 豆鯵 1パック 200 – 300gぐらい？・・・ A
- 人参 2個・・・B
- ピーマン 2個・・・C
- パプリカ 1個・・・D
漬け込み用
- 水・・・200ml
- だしの素・・・小さじ1
- 酢 ・・・ 200ml
- 醤油 ・・・ 大さじ2
- みりん ・・・ 大さじ2
- 酒 ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ4
- 塩 ・・・ 小さじ2/3
手間をかけるなら、水とだしの素より、昆布だしをあらかじめ準備しておくとより美味しいと思う。
その他
- 片栗粉。豆鯵を油で揚げる前にまんべんなくまぶす用
- サラダ油。揚げる用
下準備
豆鯵の処理
動画が分かりやすい
漬け込み用の酢の準備
- 材料を鍋にいれて一煮立ち
- 器に移す
その他野菜
揚げるパターンもあるけど、あまり油っこくしたくないので、油で軽く炒める程度にする
- 適当に切り分ける。短冊切り切ればよい
- 油で軽く炒める
- 漬け込み用の酢の器の中に移す
作り方
豆鯵を揚げるのが主な作業。
- 揚げる用油を準備
- 片栗粉を豆鯵にまぶす。余計な粉を落とす
- 温度がほどよくなったら、揚げる。だいたい8 – 10分程度
- 結構、量が多いと思うので、何回かに分けて揚げる。揚げた後、油がほどよく切れたら、漬け込み用の酢の器に移す。
- あとはつけ置きする。冷たいのを食べたい場合は冷蔵庫に冷やしておく
この時期ぐらいからお勧め。さっぱり美味しい。
尚、鯵は体にもよい。お値段以上の価値あり。
