ポンカンピール

嫁さんがパート先でポンカンをもらってきたものの、今一つ人気が無いのか減りが悪いので、ジャムにするついでに余った皮を活用することにした。

材料

• ポンカンの皮 200g・・・A
• グラニュー糖 皮の70%程度。今回は150g・・・B
• その他、仕上げ用のグラニュー糖 適量・・・C

下準備

ポンカンをばらす。

1. 皮をよく洗う
2. 実と皮に分ける
3. 皮を適当な大きさに切り分ける

皮をゆでる

皮の苦みを抜くため、 茹でる→冷水にさらすを3回程度行う

作り方

1. 下処理した皮を鍋にいれて、グラニュー糖を少しずつ足しながら弱火でぐつぐつ煮る
2. 徐々に水分が出てくるので、煮詰まるまでひたすら煮る
3. バットなどに並べ、荒熱を取る
4. 冷めたら、仕上げ用のグラニュー糖をまぶす

程よく苦みがよい。柑橘系果物の皮は今まで捨てていたけど、こういう使い方も出来る。