アーモンドクリーム系のタルト以外に挑戦。これぞ大人の味。手が込んでるので結構大変だけど、時間をかけて作ったと思える仕上がりになった。
材料
タルト生地
かぼちゃのタルトを作った時の生地を流用。タルト型は18cmのものを使用
- 薄力粉 150g ・・・ A
- アーモンドプードル 30g ・・・ B
- バター 70g ・・・ C
- 粉糖 60g・・・ D
- 塩 少々 ・・・ E
- 卵黄 1個 ・・・ F
- 水 10cc ・・・G
- バニラオイル 適量・・・H
ブラウニー
本格的なブラウニーは結構大変なので、簡易版
- チョコレート 50g
- バター 35g
- 卵 1個
- 砂糖 30g
- 薄力粉 30g
- ココア粉 10g
- 牛乳 小さじ1
- くるみ 40g
下準備
タルト生地を作る
バターは賽の目に刻んで常温にもどしておくとよい。あとは順番にまぜる。
- 薄力粉、アーモンドプードル、バター、砂糖を手でなじませる。スコーンを作る感じに似てる
- 卵黄、水、バニラオイルを混ぜる
- 生地を一つにまとめる
- あとは生地を押し付けて、少し伸ばして、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間くらい寝かす
※4は冷蔵庫で寝かす→伸ばすを数回しておくと伸ばし縮みと焼き縮みを防ぐことができるし、タルト台に生地をのせる作業がしやすくなる - 焼き型の底に薄くバターを塗って、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。焼き上がり後にとれやすくするため
ブラウニー
- 薄力粉、ココア粉を篩にかける
- くるみを刻む
- バター、チョコレートを湯煎して溶かす
- 卵、砂糖、牛乳を投入して混ぜる
- アーモンドプードルを投入。よく混ぜる
- 篩にかけた粉類を投入して混ぜる
- くるみを混ぜる
作り方
ここまで来たらやっと作る。オーブンは180℃になるように準備しておく
- 寝かしておいたタルト生地を冷蔵庫からだして、麺棒で薄くのばす。たぶん 3 – 4mmくらいの厚さにのばして、型に伸ばした生地をのせて、ほどよく型に押し付ける。余計な生地は綿棒で切り落とす
- 空気穴を適当にあける
- ブラウニーを流し込む
- 35 – 40分程度焼成
- （焼き色を見つつ）完成
- 荒熱が取れたら、型から外す
- ブラウニーの部分にラム酒（分量外）を薄く全体的に塗る
- ラップにくるんで、冷蔵庫に1日寝かす
- 食す前に粉糖を振り掛ける
出来上がり
ラム酒がしみ込んで、ブラウニー部分がしっとりしていて、それでいて香りがしている。タルト生地もさっくり仕上がっている。
家庭で作るタルトは大変だが、やはり美味しい。
