そば粉のパウンドケーキ

年末といえば年越しそばだけど、珍しくそば粉が売っていたので、そば粉で正月用のお菓子を作ってみた。

材料

• てんさい糖　100g ・・・ A
• 無塩バター 100g ・・・A
• 卵 2個・・・B
• 薄力粉 60g・・・ C
• そば粉 40g・・・C
• BP 小さじ1.5 ・・・ C

そば粉以外は通常のパウンドケーキと同じ。

下準備

1. 無塩バターは細かく切り分けて常温にもどしておく
2. 薄力粉とBPとそば粉は篩にかける
3. 卵は別立てにするので、卵白と卵黄をわけておく。卵白は冷凍庫で5 – 10分程度冷やす

パウンドケーキの型は今までと同じ 横17cm, 高さ6cm, 奥行き7cm

作り方

1, 2はミキサーでやるとよい。オーブンは160℃にセット

1. 冷凍庫にいれておいた卵白でメレンゲをつくる。砂糖はまぜなくてよい
2. バターとてんさい糖でバタークリームを作る。
3. 2に卵黄をまぜる
4. メレンゲを3回くらいにわけて混ぜる。泡をつぶさないように
5. ふるいにかけた薄力粉を3回くらいにわけてゴムべらで混ぜる。混ぜすぎず、きるようにさっくりと生地を型にいれる。全部入れたら、生地をならすため、2,3回型ごととんとんとする
6. 梅も混ぜる
7. オーブンで40 – 45分焼く
8. ほどよい色になったら出す

焼き上がりの香りがいつものパウンドケーキと違って、そば粉の煎ったような香りがして、異なる趣きである。

あとはラップにくるんで、冷蔵庫で一晩以上寝かす。

切り分けてみる

• 

香りがよい。粉を煎ったような香り。

そば粉とバターの組み合わせが今までにない新しい感覚。和なスイーツなので熱い茶と一緒に食すと雰囲気も楽しめる。

そば粉が余っているので、そばぼうろも作ってみる予定。